无骨酸菜鱼是什么鱼?

无骨酸菜鱼常用草鱼、黑鱼或巴沙鱼制作，鱼肉去骨后切成薄片，搭配酸菜、辣椒和花椒炖煮。酸菜的酸爽能激发鱼肉的鲜嫩，汤汁浓郁开胃，适合喜欢清淡又带辣味的人。这道菜在川菜馆很常见，家庭也能轻松复刻，鱼肉嫩滑不柴，酸菜爽脆解腻。

巴沙鱼无骨刺，口感细腻，草鱼肉质紧实，黑鱼肉厚实弹牙。酸菜发酵后产生独特风味，搭配豆腐、金针菇或豆芽，营养更丰富。这道菜无需剔骨，老人小孩也能放心吃，酸辣过瘾，冬天吃特别暖和，下饭神器。