醪糟做好后能否放冰箱冷冻保存呢?

醪糟做好后不建议放冰箱冷冻保存。冷冻会让醪糟中的酵母菌失去活性，口感变差，甜味也会减弱。冷藏保存更合适，能保持风味不变，还能继续发酵。温度控制在2到8摄氏度最佳，能存放7到10天。

醪糟冷冻后解冻容易出水，质地变得稀烂，失去原有的醇厚口感。新鲜醪糟最好现做现吃，若需保存，用密封罐装好放冰箱即可。长时间存放的话，3天内吃完最好，风味最佳。