菊花鱼是哪个菜系?

菊花鱼属于淮扬菜系，这道菜以鱼肉切菊花瓣状，炸后金黄酥脆，浇上酸甜汁水，形似菊花而得名。淮扬菜讲究刀工和造型，菊花鱼就是典型代表，常出现在宴席上，让人一看就有食欲。

淮扬菜源于江苏扬州，以清淡鲜美、精致细腻著称。菊花鱼选用新鲜草鱼，去骨切片，裹粉油炸，外脆里嫩，搭配番茄酱或糖醋汁，酸甜开胃，是一道色香味俱全的经典名菜。