枸杞发芽后还能吃吗?

枸杞发芽后依然可以食用，营养略有变化但无毒害。发芽的枸杞口感变软，甜味降低，维生素C含量减少，膳食纤维却有所增加。直接泡水或煮汤都能吃，只是风味不如新鲜枸杞浓郁。发芽的枸杞不会产生有害物质，只要没有霉变就能放心食用。

枸杞发芽后保存时间变短，容易腐烂变质。建议尽快吃完，避免长时间存放。发芽的枸杞泡水颜色较浅，但依然有保健作用。如果追求最佳口感，还是选择未发芽的枸杞更好。发芽不影响枸杞的基本功效，适量食用对身体有益。