凉菜可以隔夜吃吗放在冰箱里面的?

凉菜放冰箱隔夜后，只要密封好、没异味，一般还能吃。但凉拌菜容易滋生细菌，尤其是含蛋、肉或海鲜的，最好别隔夜。蔬菜类凉菜放冰箱24小时内问题不大，超过时间就别冒险了。

冰箱能延缓细菌繁殖，但凉菜中的醋、蒜等调料并不能完全杀菌。隔夜凉菜口感会变差，营养也会流失。为了安全起见，现做的凉菜最好当天吃完，尤其是夏天高温时更要注意。