冬至后气温25度可以做腊肠吗?

冬至后气温25度不适合做腊肠，这个温度太高容易滋生细菌，导致腊肠变质。腊肠制作需要低温环境，最好在10度以下，这样肉质才能慢慢风干，保存更久。温度太高会让腊肠发酸、发臭，甚至长霉，完全不能吃。

做腊肠的最佳时间是冬季，气温稳定在5度左右最合适。25度下腊肠会很快发酵，肉质会变软，口感发酸，还可能产生有害物质。如果你想自己做腊肠，最好等到气温降下来，或者用冰箱冷藏辅助制作，这样腊肠才能安全美味。