云南的辣椒适合做蘸水吗?

云南的辣椒特别适合做蘸水，比如小米辣、涮涮辣和树番茄椒，辣味十足还带点清香。当地人喜欢用这些辣椒搭配蒜、醋、香菜，调出开胃的蘸水，吃火锅、米线时必备。云南气候湿润，辣椒生长快，味道浓郁，做蘸水比其他地方的辣椒更提味。

云南的辣椒种类多，辣度不一，能蘸各种食材。涮涮辣辣得过瘾，小米辣清香不腻，树番茄椒酸甜开胃。蘸水里加点花椒或柠檬，味道更丰富。云南人吃饭离不开蘸水，辣椒的香辣能让普通食材变得有滋有味，所以特别适合。