苹果去皮后怎么样防止它变色?

苹果去皮后暴露在空气中，果肉里的酚类物质会氧化，变成褐色。可以泡在淡盐水里，或者涂点柠檬汁，都能减缓变色速度。切好的苹果块用保鲜膜包紧，也能隔绝空气，保持颜色鲜亮。

苹果变色不影响食用，只是卖相变差。想保存更久，可以泡糖水或蜂蜜水，既能防氧化又能增加甜味。冷藏时用密封盒装好，放冰箱能多放一两天，但最好尽快吃完，营养口感都更好。