削皮芋头是绿色的正常吗?

削皮芋头呈现绿色是正常现象，因为芋头含有天然的多酚类物质，接触空气后氧化变绿，类似苹果切开的颜色变化。这种绿色无毒，不影响食用，但口感可能稍涩，建议削皮后尽快烹饪或浸泡在淡盐水中防止氧化。芋头营养丰富，含有膳食纤维、钾元素和维生素C，蒸煮后口感软糯，适合制作甜品或菜肴。

绿色芋头与新鲜度无关，而是品种特性导致，比如荔浦芋头或槟榔芋削皮后更易变色。若绿色部分较深，可削掉表层再烹饪，避免苦涩味。芋头生食有毒，需彻底加热至熟透，否则会引起口腔刺痛或消化不适。购买时选择表皮无斑点、手感坚硬的芋头，存放于阴凉干燥处可延长保质期。