蚝油有没有放置在冰箱的必要?

蚝油开封后最好放进冰箱保存。蚝油含有大量盐分和糖分，常温下容易变质，冷藏可以延长保质期。夏天温度高时，蚝油表面会长出白膜，闻起来有酸味，就不能再用了。建议开封后3个月内吃完，每次用完要拧紧瓶盖，避免细菌滋生。

蚝油冷藏后质地会变稠，使用前可以摇一摇或用勺子搅拌。冰箱里的蚝油不会结冰，因为含盐量高。市面上有部分蚝油标注"无需冷藏"，但开封后放冰箱更安全。蚝油价格不便宜，正确保存能避免浪费，炒菜时味道也更鲜美。