鲅鱼哪个位置好吃?

鲅鱼身上最鲜美的部位是鱼腹和鱼腩，这里的肉嫩滑多汁，适合清蒸或红烧。鱼背的肉质紧实，适合炖汤或煎烤，鱼尾的肉较少但味道浓郁，适合做鱼丸。鱼头虽然肉少，但熬出的汤特别鲜美，鱼鳞富含胶原蛋白，炖汤时保留能增加胶质。

鲅鱼的不同部位适合不同做法，鱼腹适合快炒，鱼腩适合红烧，鱼背适合香煎。鱼尾的肉适合剁成馅做饺子，鱼头适合熬汤或剁椒蒸。鱼皮富含胶质，炖煮后口感Q弹，整条鱼从头到尾都能利用，几乎没有浪费的地方。