芥菜中间有硬心是什么呀?

芥菜中间的硬心其实是它的花茎部分，随着芥菜生长，花茎会逐渐变硬，吃起来口感比较粗糙。这种硬心不影响食用，但有些人会觉得影响口感，烹饪前可以切掉。芥菜本身含有丰富的维生素和矿物质，是很好的蔬菜之一。

芥菜中间的硬心也说明芥菜已经比较成熟了，新鲜的芥菜硬心会小一些，老一点的芥菜硬心会更明显。买芥菜时可以挑选叶子鲜嫩、硬心小的，这样吃起来更嫩滑。芥菜可以炒着吃、腌着吃，味道都很不错。