球茎甘蓝的进化途径是什么?

球茎甘蓝由野生甘蓝演化而来，经过人类长期选育，茎部逐渐膨大形成球茎。这种蔬菜在16世纪欧洲开始广泛种植，如今已有绿、紫、红等多种颜色。球茎甘蓝富含维生素C和膳食纤维，适合炒食、凉拌或炖汤，口感脆嫩，味道清甜。

球茎甘蓝的进化受气候和土壤影响，耐寒性强，适应温带地区生长。科学家通过杂交技术培育出不同品种，球茎大小从拳头到篮球不等。这种蔬菜生长周期约3个月，每株可产多个球茎，是秋冬季节的重要蔬菜之一。