中国有几种菜系?

中国有八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。每种菜系都有独特的烹饪方法和口味，鲁菜擅长爆炒，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，苏菜注重刀工，闽菜讲究汤品，浙菜食材新鲜，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色。

这些菜系分布在中国不同地区，受当地气候、物产和历史影响。鲁菜源于山东，川菜来自四川，粤菜流行于广东，苏菜代表江苏，闽菜出自福建，浙菜在浙江常见，湘菜以湖南为代表，徽菜则来自安徽。八大菜系丰富了中国饮食文化，让各地美食各有特色。