烧一只小猪仔需要多少时间?

烧一只小猪仔需要3到4小时，具体看火力和猪的大小。炭火慢烤能让肉质更嫩，油脂更香。有人喜欢用锡纸包住猪身，这样受热均匀，不容易烤焦。烤的过程中要勤刷蜂蜜水，皮会更脆更亮。猪皮烤到金黄酥脆时，就可以开吃了。

小猪仔重量一般在20到30公斤，炭火温度控制在200度左右最佳。烤架高度要适中，太远火候不够，太近容易烤焦。中途翻面能让全身受热均匀，肉质更入味。烤好后静置15分钟，切开时肉汁不会流失，口感更好。