蘸水是什么意思?

蘸水是一种调味料，由酱油、醋、辣椒、蒜泥等混合而成，常用于凉拌菜或火锅。云南蘸水种类繁多，有酸辣、麻辣、鲜香等口味，能提升食物风味。吃米线、烤肉时蘸一下，味道更开胃。蘸水简单易做，家家户户都会准备，是餐桌上的必备小料。

蘸水在不同地方有不同叫法，有的地方叫“蘸碟”或“调料汁”。蘸水不仅能解腻，还能让食物更有层次感。比如吃饺子时蘸醋，吃烤鱼时放辣椒，都是蘸水的用法。蘸水虽小，作用却大，能让普通食材变得美味可口。