南瓜子发芽了还能吃吗?

南瓜子发芽后可以食用，但营养和口感会下降。发芽过程中部分脂肪转化为糖分，味道可能变淡，质地也变软。如果发芽的南瓜子没有霉变或异味，清洗干净后仍可炒食或煮食，但风味不如新鲜南瓜子。

发芽的南瓜子营养价值降低，蛋白质和矿物质流失较多。建议尽快食用，避免继续发芽导致营养进一步流失。若储存不当出现霉点或异味，则不能食用，以免引起肠胃不适。