几斤小麦出一斤面粉?

一斤小麦大约能出八两面粉。小麦经过研磨去皮后，剩下的麸皮和胚芽约占两成，所以出粉率在八成左右。不同品种的小麦出粉率略有差异，硬质小麦粉质更细，出粉率可能稍低。家庭磨面时损耗较大，实际出粉量会更少一些。

面粉加工需要经过清理、研磨、筛分等多道工序。现代工厂用石磨或钢辊碾磨，能最大限度保留小麦营养。一斤标准面粉由一千二百五十克小麦制成，包含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪。全麦粉保留全部麸皮，营养更丰富但出粉率更低。