萃取属于单相还是双相?

萃取属于单相操作。萃取过程中，两种不互溶的液体混合后，目标物质从一相转移到另一相，形成两个独立液层。例如，用乙醚提取水中的咖啡因，上层是乙醚相，下层是水相。整个过程没有新相生成，只是物质在两相间重新分配。萃取效率取决于分配系数和接触时间。

萃取不属于双相过程。双相系统需要多个相态同时存在并稳定，而萃取后两相会分离。实验室常用分液漏斗进行萃取，操作简单快速。工业上萃取广泛应用于石油化工和制药行业，每天处理大量物料。萃取技术还能用于金属回收和食品加工，应用范围广泛。