绍兴黄酒冬酿是真的吗?

绍兴黄酒冬酿是真实存在的传统工艺。每年冬季，当地酒坊用糯米、酒曲和水，在低温环境下发酵60天以上。这种气候让微生物缓慢工作，酒体更醇厚。老酒师会守在缸边，每天搅拌三次，确保温度均匀。冬天酿造的黄酒，香气更浓，口感更甜，价格也比普通黄酒高出不少。

冬酿黄酒的历史可以追溯到春秋时期。古籍记载，越王勾践曾用此酒犒劳士兵。现在，绍兴仍有30多家酒坊坚持冬季酿造。每年冬至前后，街头巷尾都能闻到酒香。这种工艺已被列为非物质文化遗产，每年产量约5000吨，其中80%销往江浙沪地区。不少外地人专程赶来，只为买一坛正宗冬酿酒。