红薯属于蔬菜吗?是哪类蔬菜?

红薯属于根茎类蔬菜，不是水果或谷物。红薯富含淀粉、维生素和膳食纤维，颜色有红、黄、紫等，常见品种如蜜薯、紫薯、板栗薯等。红薯可蒸、烤、煮粥，还能做成红薯干、红薯粉条等食品，用途广泛，深受人们喜爱。

红薯在植物学上属于旋花科，是块根类蔬菜的代表。红薯生长适应性强，产量高，每亩能产数千斤，是中国重要的粮食作物之一。红薯热量较低，饱腹感强，适合减肥人群食用，也常被加工成宠物饲料或工业原料。