大蒜存放时间长了发芽还能吃吗?

大蒜放久了发芽后依然可以食用，发芽不会产生毒素，只是营养会转移到蒜芽上，蒜瓣本身会变干瘪。发芽的大蒜口感稍差，但炒菜或凉拌时味道依然浓郁，不会影响健康。

存放时间过长的大蒜如果发霉或变软，建议丢弃避免食用。干燥通风的环境能让大蒜保存更久，比如放在阴凉处或冰箱冷藏，这样能延缓发芽和腐烂。新鲜大蒜通常能存放数周，发芽后尽快食用为佳。