想知道结冷胶是什么东西?

结冷胶是一种常见的食品添加剂，主要用作增稠剂和稳定剂。它由细菌发酵产生，常用于果冻、酸奶、饮料中，能让食物更浓稠。结冷胶还能让冰淇淋口感更顺滑，延长保质期。这种添加剂无色无味，不影响食物原有味道。很多人在超市买的零食里都有它的身影。

结冷胶的安全性很高，被多国批准使用。它分为高酰基和低酰基两种，用途略有不同。高酰基结冷胶弹性好，适合做软糖；低酰基结冷胶透明度高，适合做透明饮料。结冷胶用量很少，一般每公斤食物只需几克就能达到效果。这种添加剂让食品工业更高效，也让食物更好吃。