山西拔鱼是一种什么美食?

山西拔鱼是一种山西特色面食，用面团挤压成小鱼形状后煮熟，搭配番茄鸡蛋或肉臊子汤汁，口感滑嫩，味道鲜美。制作时面团需反复揉搓，挤出的小鱼形面食在沸水中翻滚，像活鱼般生动。

这道美食起源于山西民间，常见于家常饭馆，老少皆宜。一碗热腾腾的拔鱼配着香浓的汤汁，既能当主食又能当菜，吃上一口让人回味无穷。山西人常用它待客，是餐桌上的经典美味。