鲑鱼的特点是什么?

鲑鱼是冷水鱼类，喜欢生活在清澈的河流和海洋中。鲑鱼每年会洄游数千公里回到出生地产卵，途中能跳过1米多高的障碍物。鲑鱼以小鱼、虾和昆虫为食，成年后体长可达1米以上，体重超过10公斤。鲑鱼的身体呈流线型，皮肤颜色会根据环境变化，从银色到深红色不等。

鲑鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，对人体健康有益。野生鲑鱼寿命约4-7年，人工养殖的鲑鱼生长更快，2-3年就能上市。鲑鱼在生态系统中扮演重要角色，是许多动物的食物来源。全球每年鲑鱼产量超过200万吨，挪威、加拿大和日本是主要产地。鲑鱼卵被称为鱼子酱，是高档食材之一。