土豆的皮变红能吃吗?

土豆皮变红后不建议食用，因为红色部分含有龙葵素，这种物质有毒，吃了可能导致头晕、恶心等不适。变红的土豆最好削掉红色部分，或者直接扔掉，避免健康风险。土豆保存时要放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样能减少皮变红的情况。

土豆是常见的食材，可以炒着吃、炖汤或者做成薯条。选择土豆时，要挑表皮光滑、没有变红的，这样的土豆更新鲜。如果家里有变红的土豆，记得处理干净再烹饪，确保吃得安全。