新鲜鱼放在冷库里最多能保鲜多久?

新鲜鱼放在冷库里，温度保持在零下18度左右，能保存6到12个月。鱼体内的水分会结冰，细菌和酶的活动几乎停止，鱼肉的鲜味和营养能较好保留。不过时间越长，鱼肉的口感会变差，颜色也可能变暗。

不同种类的鱼保鲜时间有差异，脂肪含量高的鱼如三文鱼保存时间较短，而脂肪少的鱼如鳕鱼能放更久。解冻后鱼要及时食用，反复冷冻会让鱼肉变得干柴，影响风味。正确包装和密封能延长保鲜期，避免鱼腥味扩散。