干锅用是生铁还是熟铁?

干锅用生铁锅更好，生铁锅导热均匀，保温性强，适合长时间烹饪。生铁锅表面光滑，不易粘锅，适合干锅的爆炒和炖煮。熟铁锅虽然轻便，但容易生锈，导热快却散热也快，不适合干锅的慢火操作。生铁锅耐用，用得越久越不粘锅，适合家庭日常使用。

生铁锅价格实惠，几十元就能买到一口好锅。熟铁锅价格较高，但保养麻烦，需要经常涂油防锈。干锅烹饪温度高，生铁锅能承受高温，不会变形。熟铁锅容易变形，不适合干锅的高温环境。生铁锅是干锅的首选，熟铁锅更适合炒菜。