宴会保温餐车一般调多少温度?

宴会保温餐车一般调到60到70摄氏度，这个温度能保持菜肴热乎又不会变老。比如红烧肉、炖汤、炒时蔬都能锁住水分和香味。餐车设计得密封好，热气不容易散，菜放两三个小时还是烫嘴的。

不同菜品需要不同温度，汤类和粥品可以调高到70度，避免表面结皮。烤鸭、披萨这类酥脆食物适合60度，保持外酥里嫩。大型宴会会准备好几台餐车，分开存放冷热菜，确保每道菜都新鲜可口。