鸭蛋的蛋清是绿色的,可以吃吗?

鸭蛋蛋清发绿是正常现象，能放心食用。新鲜鸭蛋的蛋清可能因饲料或品种呈现淡绿色，煮熟后颜色会变浅，不影响口感和营养。如果蛋清发绿且有异味，说明变质了，不能吃。鸭蛋富含蛋白质和矿物质，适量食用对身体有益。

鸭蛋的绿色蛋清不会产生有害物质，只要保存得当就没问题。市面上有些鸭蛋特意腌制，蛋清也会变绿，这是风味变化，并非变质。挑选时注意蛋壳完整，无裂缝或异味，存放于阴凉处即可。鸭蛋炒菜或煮粥都很美味，营养丰富。