拨鱼是一种什么美食?

拨鱼是中国北方传统面食，用面粉调成稀糊，通过筷子拨入沸水煮成，形似小鱼，口感滑嫩。常见配料有西红柿鸡蛋、肉末、蔬菜等，汤头鲜香，老少皆宜。制作时需掌握稀稠度，拨出的鱼儿大小均匀，煮熟后捞入碗中浇上热汤，撒上葱花香菜即可享用。

拨鱼历史悠久，流传于山西、陕西等地，是家常便饭中的经典。一碗拨鱼热气腾腾，既能当主食又能当汤品，冬天吃特别暖胃。食材简单，做法快捷，十几分钟就能出锅，配上点辣椒油更开胃，是很多人记忆中的家乡味道。