agar是什么意思?

agar是一种从海藻中提取的胶质物质，常用于食品和实验室。在厨房里，它能制作果冻、布丁等甜品，口感Q弹。科学实验中，agar作为培养基，帮助细菌或真菌生长。这种天然成分无色无味，安全可靠，用途广泛。

agar的主要成分是多糖，遇冷凝固成固体。它的来源包括红藻、石花菜等海藻，经过加工处理制成粉末或条状。agar的热稳定性好，加热后不易融化，适合多种烹饪需求。这种天然胶体在食品工业和科研领域都扮演重要角色。