卤料中的黄枝枝是什么材料?

黄枝枝是卤料中常见的香料，学名叫八角，也叫大茴香。它的味道浓郁，有独特的甜香，能提鲜增香。卤鸡、卤鸭、卤牛肉时加一点，整锅卤水都更香。八角呈八角星形，颜色暗红，每颗有八个角，摸起来硬硬的。它和桂皮、香叶一起用，卤出来的肉特别入味。

八角在卤料里是主角，用量不用太多。一颗八角就能让卤味香飘满屋。很多人以为八角是树枝，其实它是植物的果实，晒干后变成香料。卤菜时放几颗，肉里的腥味没了，只剩下香喷喷的味道。八角还能和其他香料搭配，比如花椒、草果，卤出来的味道更有层次。