春笋什么时候挖?

春笋一般在每年三四月份挖，这时候的笋最鲜嫩。清明前后的春笋长得正好，个头适中，口感最佳。挖笋要选雨后，土壤松软容易挖出。春笋可以炒着吃、炖汤，还能做成笋干保存。挖笋时要注意别伤到根部，让明年还能长新笋。

挖春笋最好选择清晨或傍晚，这时候笋芽最饱满。春笋生长周期短，不及时挖就会长成竹子。挖到的春笋要尽快食用，放久了会变老变苦。春笋味道清甜，营养丰富，是春季难得的美味。每年春天都有很多人专门去山上挖春笋，享受这份自然的馈赠。