牛肉干上出现的白白的霜是啥玩意儿?

牛肉干表面的白白一层其实是糖霜或者盐霜，制作过程中添加的糖或盐分结晶形成的。有些厂家会用蜂蜜或葡萄糖浆涂抹表面，干燥后就会析出白色粉末。遇到潮湿天气，这些结晶会更明显，但完全不影响食用。

这种现象很常见，尤其是传统工艺制作的牛肉干。糖霜能增加风味，盐霜则帮助防腐。如果担心变质，可以闻闻味道或者看看有没有发霉。只要没有异味或霉点，白霜就是正常现象，放心吃就行。