电锯切牛排有多少损耗?

电锯切牛排时损耗量较大，每切一次会损失2到3克肉，一次切割可能浪费10克以上。锯齿摩擦会产生碎屑，高温会让肉质变干，边缘也不整齐。家用电锯转速快，损耗更明显；商用锯功率大，损耗稍少，但依然存在浪费。

损耗多少取决于牛排厚度和切割次数，厚切牛排一次切完损耗少，薄切需要多次切割损耗大。冷冻牛排切割时损耗更大，冰渣混入肉里，实际可食用部分减少。合理规划切割次数能降低浪费，但无法完全避免。