梭子蟹肚子底下一堆黄的能吃吗?

梭子蟹肚子里的黄色部分是蟹黄，完全可以食用，富含蛋白质和营养。蟹黄是雌蟹的卵巢，味道鲜美，很多人专门挑选带黄的梭子蟹。不过要注意新鲜度，存放时间太长容易变质。烹饪时建议清蒸或水煮，能最大程度保留风味和营养。梭子蟹的蟹黄比蟹肉更受欢迎，价格也更贵，是餐桌上的美味佳肴。

梭子蟹的蟹黄颜色越深越饱满，说明品质越好。雌蟹在繁殖期蟹黄最丰富，这时候的口感最佳。吃的时候要搭配姜末和醋，既能提鲜又能去腥。蟹黄虽然好吃，但胆固醇含量较高，一次不宜吃太多。挑选时可以轻轻摇晃螃蟹，感觉沉甸甸的一般蟹黄较多。新鲜梭子蟹的蟹黄呈金黄色，带有自然的油脂光泽。