鹌鹑蛋摇起来有点晃动?

鹌鹑蛋摇起来晃动，因为里面的蛋清和蛋黄没有完全固定。新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，能稳住蛋黄，但鹌鹑蛋个头小，蛋清少，晃动时蛋黄会轻飘飘地动。放了几天后，蛋清变稀，晃动感更明显，这也是判断新鲜度的小方法。

鹌鹑蛋的晃动还和储存方式有关。横放时蛋黄贴着蛋壳，不容易晃；立放时蛋黄悬在中间，一摇就动。超市里买的鹌鹑蛋可能经过运输，晃动感更强。煮过的鹌鹑蛋蛋白凝固，蛋黄变实，摇起来就不会晃了。