商丘的羊肉是什么羊?

商丘的羊肉多选用本地山羊，如槐山羊、黄淮山羊等品种。这些羊生长在豫东平原，吃天然草料，肉质紧实有嚼劲。商丘人喜欢用传统方法炖煮羊肉，汤色奶白，味道鲜美。当地还流行羊肉烩面、羊肉汤饼等特色小吃，深受食客喜爱。

商丘的羊肉养殖历史悠久，农户散养和圈养结合。羊只每天活动量大，肌肉发达，脂肪少。市场上常见带骨羊肉、羊肉卷、羊肉串等多种形式。秋冬季节是羊肉消费高峰，人们认为羊肉暖身滋补。商丘的羊肉已成为地方美食代表，吸引不少游客专程品尝。