西瓜豆豉属于哪儿的特产?

西瓜豆豉是四川乐山的特色美食，当地用新鲜西瓜和发酵豆豉制成，口感咸辣带甜，夏天配饭特别开胃。乐山气候湿润，适合豆豉发酵，家家户户都会做，已有百年历史。

这种豆豉选料讲究，西瓜要挑熟透的，豆豉需陈放半年以上。制作时把西瓜切块和豆豉拌匀，密封坛子发酵30天。乐山西瓜豆豉还常当调料炒菜，比如烧鱼或炒腊肉，味道特别香。