籼米究竟属于哪类米?

籼米属于长粒米的一种，颗粒细长，口感偏硬，煮后松散不黏。常见品种有泰国香米、中国丝苗米，适合炒饭或煲汤。籼米主要产自南方温暖地区，生长期短，产量高，占全球大米消费量的三分之一左右。

籼米与粳米、糯米并列三大米类，区别在于淀粉结构和外观。籼米直链淀粉含量高，冷却后不易回生；粳米短圆黏糯，糯米则几乎不含直链淀粉。籼米磨粉后可做米粉、河粉，是南方人餐桌主食。