醉枣上面一层白的是什么?

醉枣表面那层白霜其实是果糖结晶，类似柿饼上的白霜。醉枣在发酵过程中，糖分会渗透到表皮，遇冷凝结成白色粉末，闻起来有酒香，吃起来甜丝丝的。这层白霜是自然形成的，说明枣子发酵得恰到好处，没有添加任何东西。

醉枣是用高度白酒浸泡鲜枣制成的，酒精让枣子变软，糖分慢慢析出。白霜越厚，说明枣子含糖量越高，发酵时间越长。这种白霜可以食用，不用担心安全问题，反而证明醉枣品质好。醉枣酸甜可口，是很多人喜欢的传统零食。