大米过期能吃吗?

大米过期后容易滋生霉菌，产生黄曲霉素等有害物质。食用变质大米可能导致呕吐、腹泻，甚至肝脏损伤。检查大米有无异味、发霉或结块，发现异常应立即丢弃。即使外观正常，过期大米也可能存在安全隐患，不建议食用。

大米保质期一般为12个月，储存环境潮湿会缩短保质时间。开封后的大米需密封保存，避免受潮。购买时选择小包装，尽快食用完毕。过期大米即使煮熟也无法去除毒素，健康第一，切勿冒险食用。