面粉在冰箱里保存好不好?

面粉放在冰箱里保存并不好，低温会让面粉受潮结块，影响使用。冰箱门经常开关，温度波动大，面粉容易吸收异味，比如葱蒜味。家里阴凉干燥的柜子才是好地方，密封保存能防虫防潮。开封后的面粉最好在3个月内用完，时间长了会失去香味。

面粉需要通风干燥的环境，冰箱潮湿反而加速变质。长期冷藏的面粉取出后，遇热水容易结团，影响和面效果。南方潮湿地区可以用密封罐装好，放米缸里吸湿。北方干燥地方直接放柜子就行，记得标注日期，避免用过期面粉。