牛奶坏了还能做酸奶吗?

牛奶变质后可以用来做酸奶，但必须确保牛奶只是轻微酸败，没有严重发臭或结块。制作酸奶时，需要加入新鲜酸奶菌种，在温暖环境中静置发酵。这样做出的酸奶口感微酸，但依然安全可食用。变质牛奶直接饮用会危害健康，不建议直接喝掉。

制作酸奶时，温度控制在40度左右，发酵时间约6到8小时。用变质牛奶做酸奶，能延长保存时间，减少浪费。但牛奶变质严重时，会产生有害细菌，不适合再加工。日常生活中，购买新鲜牛奶，冷藏保存，是避免变质的好办法。