日本小料理铁锅需要开锅吗?

日本小料理铁锅需要开锅。新锅表面有防锈涂层，直接使用会影响味道。开锅能形成油膜，防止生锈，提升烹饪效果。具体步骤包括清洗、擦干、加热、涂油，重复几次即可。

开锅后的铁锅更耐用，炒菜不粘锅，味道更香。日常使用后及时清洗擦干，能延长寿命。很多人忽略开锅，导致锅具容易生锈。正确开锅能让铁锅用得更久，炒出来的菜也更美味。