普通从锅里有多少辣椒?

普通锅里的辣椒数量没有固定标准，少则三五颗，多则十几颗，完全看个人口味。有人喜欢整锅红彤彤，也有人只放几颗提味。辣椒种类也多，有小米辣、朝天椒、青椒，甚至干辣椒片，每种的辣度都不一样。家庭烹饪时，主妇们常根据家人耐辣程度灵活调整，辣锅能让人吃得满头大汗，不辣的则更注重清香。

饭店炒菜用的辣椒量往往比家里大，一份回锅肉可能需要二十颗以上，这样炒出的菜才够味。辣椒的用法也多样，整个下锅爆炒的香，切圈入味的足，磨成粉的则更均匀。不过辣椒太多容易盖过食材本身的味道，所以厨师会平衡辣度和鲜度，让每口既有刺激又不失食材本味。