牛瘪火锅是牛的第几个胃?

牛瘪火锅用的是牛的第二个胃，叫瘤胃。牛吃草后，草会在瘤胃里发酵，产生特殊风味。当地人收集这些半消化的草料，做成火锅底料，吃起来又苦又香。这道菜在贵州很受欢迎，是当地的特色美食。

牛有四个胃，瘤胃只是其中之一。前三个胃都参与消化，只有第四个胃皱胃才是真正的胃。牛瘪火锅只用瘤胃的内容物，其他部位不用。这种吃法已经有几百年历史，现在成了游客必尝的美食。