莲藕哪一节最好吃?

莲藕第三节的口感最脆嫩，水分充足，适合凉拌或清炒。第二节和第四节次之，淀粉含量稍高，适合炖汤或煲粥。第一节和末节较老，纤维多，适合做藕粉或腌制。莲藕的甜度因品种而异，七孔藕粉糯适合炖汤，九孔藕爽脆适合凉拌。挑选时选粗壮、表皮光滑、无伤痕的藕节，这样吃起来更美味。

莲藕的最佳部位因烹饪方式不同而变化。炒菜选中间几节，切片后不易碎；炖汤选整根藕，小火慢炖更入味。莲藕的孔洞大小影响口感，孔多的藕更脆，孔少的藕更糯。新鲜莲藕切开后会有丝，这是正常现象，不影响食用。莲藕的保存方法也很重要，用湿纸巾包裹后放入冰箱，能延长保鲜时间。