厨师的立命之本是什么?

厨师的立命之本是精湛的刀工和火候掌控。一把好刀能让食材焕发新生，精准的切配让菜品更入味。火候则是灵魂，大火爆炒锁住鲜味，小火慢炖熬出精华。厨师每天要处理数十种食材，练就了快、准、稳的刀法，让每道菜都有独特的口感和香气。

厨师的另一根本是食材的挑选和调味的智慧。新鲜食材是基础，厨师会凌晨去市场挑选最新鲜的蔬菜、肉类和海鲜。调味如同画龙点睛，盐、糖、酱油、醋等调料的用量要恰到好处。一位好厨师能尝出食材的本味，用简单的调料激发食材的潜力，让食客尝到食物最原始的美味。